Semifreddo alla vaniglia e liquirizia
Un semifreddo raffinato: vaniglia morbida, salsa alla liquirizia intensa e croccante caramello per un dessert che conquista al primo assaggio.
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Esperienze, ricordi, momenti che hanno lasciato un’impronta nel mio modo di cucinare. Qui ogni piatto diventa racconto, e ogni racconto lascia il sapore di una scoperta.
Il Club delle Fattorie: un’epifania perduta
Nel 1971 nasceva a Pienza il primo club enogastronomico per corrispondenza d’Italia. La storia di una rivoluzione silenziosa che cambiò per sempre il gusto di pochi eletti.
Budella di maiale alla sestese
Un piatto raro, antico, quasi dimenticato. Spezie, pazienza e memoria per una ricetta che racconta l’identità di un paese, una famiglia, un tempo lontano.
Pomodorini confit
Dolci, intensi, aromatici: i pomodorini confit sono il concentrato perfetto del sapore mediterraneo. Una lenta cottura che esalta profumi e ricordi.
Dentice pomodorini, arance olive taggiasche
Pochi attimi, piccoli gesti, puro Mediterraneo: mare, campagna, agrumi e Meridione. Un piatto semplice che conquista con la sua purezza.
Parmigiana di melanzane: ricetta e consigli
Strati di melanzane, sugo e ricordi. La parmigiana è l’abbraccio caldo del Sud, tra basilico, cuore morbido e crosticina dorata.
L’olio che mi abita
Un olio che mi accompagna da sempre, tra le colline toscane e le tavole della vita. Dentro ha il sapore dei miei ricordi più veri.
E così vuoi fare il personal chef?
Scrivevo di te, ora cucino di te. È sempre la stessa storia: la fame di vita raccontata con passione, tra parole e padelle.