Semifreddo alla vaniglia e liquirizia
Un semifreddo raffinato: vaniglia morbida, salsa alla liquirizia intensa e croccante caramello per un dessert che conquista al primo assaggio.
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Memorie di sapori raccoglie i racconti dedicati a quei prodotti alimentari che recupero nelle mie avventure o che sopravvivono nel mio ricordo. Scopri come li scelgo e li trasformo nei miei menù su misura.
Budella di maiale alla sestese
Un piatto raro, antico, quasi dimenticato. Spezie, pazienza e memoria per una ricetta che racconta l’identità di un paese, una famiglia, un tempo lontano.
Pomodorini confit
Dolci, intensi, aromatici: i pomodorini confit sono il concentrato perfetto del sapore mediterraneo. Una lenta cottura che esalta profumi e ricordi.
Dentice pomodorini, arance olive taggiasche
Pochi attimi, piccoli gesti, puro Mediterraneo: mare, campagna, agrumi e Meridione. Un piatto semplice che conquista con la sua purezza.
Parmigiana di melanzane: ricetta e consigli
Strati di melanzane, sugo e ricordi. La parmigiana è l’abbraccio caldo del Sud, tra basilico, cuore morbido e crosticina dorata.
L’olio che mi abita
Un olio che mi accompagna da sempre, tra le colline toscane e le tavole della vita. Dentro ha il sapore dei miei ricordi più veri.